Un plato con impacto es la campaña que busca posicionar al amaranto en la gastronomía; de la mano con los restauranteros solidarios, esta propuesta fue lanzada ayer, en el restaurante Origen, por Pete Noll, director ejecutivo de Puente a la Salud Comunitaria, asociación civil que la organiza y por los chefs: Alejandro Ruiz, de Casa Oaxaca; Celia Florián, de Las Quince Letras; Susana Trilling, de Seasons of my heart, así como Sebastián Pinheiro, pionero de la agroecología de Brasil.
Esta campaña iniciará el 15 de julio. La manera de participar es muy fácil: para todas las personas interesadas en sumarse, pueden visitar los restaurantes afiliados; la lista estará disponible en la web y se podrán reconocer con un sticker guinda los 'Platos con Impacto' en la carta.
Por cada platillo que se consuma, se destinará un porcentaje del precio de venta que irá a los trabajos de Puente a la Salud Comunitaria A.C. para promover la soberanía alimentaria y la agricultura sostenible en Oaxaca.
La campaña cuenta con el apoyo de artistas como Aterciopelados, Nana Pancha, Los Victorios y los Rebel Cats. Hasta el momento, los restaurantes inscritos son: Origen, Casa Oaxaca Restaurante, Casa Oaxaca Café, Oaxacalifornia, Las Quince Letras, Seasons of my Heat, La Olla, Los Danzantes, 3 Bistro Cabuche, Hierba Dulce, La Organización, El Morocco, Gourmand, Pitiona¡ y Chili Guajili.
Pete Noll hizo extensiva la invitación a todos los restaurantes a nivel nacional, para que se unan a esta campaña solidaria que busca sensibilizar a todos los ciudadanos sobre la importancia de la soberanía alimentaria y la agricultura sostenible.
"Extendemos la invitación también a todas las personas a pedir el 'Plato con Impacto' en los restaurantes afiliados; así estarán contribuyendo a que miles de familias en las zonas rurales de Oaxaca puedan mejorar sus condiciones de vida”, apuntó el director ejecutivo de Puente a la Salud Comunitaria A.C.
La invitación está sobre la mesa.
Lo que debes saber
Puente a la Salud Comunitaria A.C. busca contribuir a la soberanía alimentaria a través de la promoción del cultivo, consumo, transformación y comercialización del amaranto, para mejorar la calidad de vida del medio rural en México.
Busca ejecutar proyectos que fortalezcan la generación de capacidades técnicas en las familias rurales, a través de la promoción de un modelo de agricultura sustentable y la generación de capacidades para el manejo de nuevas tecnologías en la producción del amaranto.
También fomenta la integración del amaranto en la dieta familiar, como un alimento de alto valor nutritivo para combatir la desnutrición y la generación de ingresos.
