HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Con la finalidad de difundir la gastronomía de la región Mixteca, el chef huajuapeño Juan José Pimentel Vázquez ganó el concurso del Festival Gourmet que se desarrolla en la tienda departamental y cafetería de los búhos, y serán dos los platillos que estarán disponibles todo el mes de octubre.
Pimentel Vázquez manifestó que hace unas semanas logró ganar un concurso gastronómico, donde el premio consistía en que sus platillos estuvieran disponibles durante todo el mes de octubre en las más de 200 sucursales de las tiendas en mención.
De acuerdo con el chef mixteco, los platillos son Lomo de cerdo al chileajo y Tamal de frijoles en mole amarillo; el joven originario de Huajuapan, manifestó sentir mucha felicidad, ya que es un orgullo que los platillos originarios de la Mixteca transciendan y rompan fronteras, pues el estado de Oaxaca está reconocido por su variada gastronomía.
El chef detalló que en los siguientes días estarán saliendo hacia la Ciudad de México, ya que forma parte de la Selección Gastronómica Nacional y participarán en un concurso de talla mundial en Luxemburgo, por lo que continúan preparándose para poder obtener los primeros lugares.
Cabe hacer referencia que el Chileajo es una de las comidas tradicionales de Huajuapan, la cual está disponible en cualquier restaurante y fonda, además de que se guisa con los productos de la temporada; es por eso que es muy común en esta demarcación y se prepara con carne de pollo o de cerdo, y suele ser rojo y amarillo.
Por otra parte, el comité ecoturismo de la comunidad Guadalupe Cuautepec, dio a conocer que a través de una invitación del gobierno del estado, la chef huajuapeña Olga Cabrera fue invitada a la exposición que llevará Oaxaca al Museo de Historia Natural en Nueva York los días 1, 2 y 3 de noviembre, donde se difundirán los platillos de esta demarcación como es el Guaximole, Mole de Fiesta, Chileajo Rojo, Chileajo Amarillo y el Pozole Mixteco.
Cabe referir que el Guaximole es un platillo que está hecho a base de carne de res acompañado de una salsa de chile costeño y huajes, tomando un sabor único, ya que también se hace con los productos de la comunidad.
