Con la intención de colaborar con el sector de la hospitalidad, luego de que gran parte de la industria turística se viniera abajo con la pandemia por COVID-19, el fundador de In Situ Mezcalería, Ulises Torrentera, ofreció cinco becas a personas que perdieron su empleo debido a esta situación, para capacitarlos en temas sobre ‘El arte del mezcal’.
En entrevista, el escritor compartió que en los últimos meses, los más afectados fueron los trabajadores de restaurantes y bares: “Pensamos que teníamos que contribuir de una u otra manera; la manera de hacerlo es con conocimientos, espero que este curso les haya servido como una herramienta para obtener en un futuro próximo un trabajo o un ascenso”.
Sorprendido por la respuesta de los aspirantes a esta beca, la cual lanzó a través de redes sociales, Ulises Torrentera mencionó que recibió 70 solicitudes y la selección final fue atinada; los participantes se mostraron muy entusiasmados por los nuevos conocimientos, ya que están desempleados.
“Estas becas son resultado de un esfuerzo de In Situ y Farolito mezcal, que lo que hicimos fue ofrecerles además del curso un desayuno diario, un ejemplar de La breve guía del mezcal y una visita al palenque”. Este curso lo imparte Ulises Torrentera en otras latitudes y el costo por módulo, que en total son cuatro, es de 150 dólares.
Su experiencia al compartir sus conocimientos es positiva: “Ahora que estoy dando el curso, es interesante porque advierto que las personas que lo están tomando lo están aprovechando, me está recordando muchas cosas respecto al discurso pedagógico”.
“Todo lo que me han preguntado, lo han hecho con el afán de saber cómo servir y mejorar la atención al cliente, cómo explicarles qué es el mezcal, que es un tema muy importante en Oaxaca, porque no sólo somos zonas arqueológicas, también tenemos experiencias gastronómicas y mezcaleras”.
En el esfuerzo de seguir contribuyendo con el sector de hospitalidad en Oaxaca, Ulises Torrentera anticipó que próximamente lanzarán In Situ y otras ocho mezcalerías un pasaporte, para que los interesados en el mezcal puedan tener una experiencia mezcalera y al final un tipo de recompensa por visitar cada una de las que participen.
“Queremos que la gente nos vea unidos. En el mundo del mezcal hay muchas expresiones de cómo aprender acerca del mezcal. Cada mezcalería tiene una forma particular de hacerlo y si nos apoyamos todos, lo vamos a hacer bien”.
El curso que ofreció se tituló "El arte del mezcal" y también fue una suerte de celebración de la reapertura y remodelación de In situ mezcalería, espacio que ya está casi en un 90 por ciento con nueva imagen.
Un empujón a la industria
De acuerdo con un último reporte que hizo el Consejo Regulador de Mezcal, la venta de esta bebida empezó a repuntar en la república mexicana, lo cual Torrentera calificó de alentador porque debido a la pandemia hubo una caída de un 60 por ciento: “Estimamos que fue este porcentaje la caída de la venta de mezcal, tanto en el país como en ventas al exterior y creo que afectó no sólo al mezcal, sino a todas las cadenas productivas de México”.
Así que vislumbra, con optimismo, que es esta es una oportunidad de trabajar unidos: “Los oaxaqueños tenemos que trabajar unidos, debemos tener más responsabilidad social, estar más comprometidos con la naturaleza, en vez de estar discutiendo en redes sociales o en la vida real, debemos trabajar conjuntamente para que nuestra civilización siga vigente y que valga la pena la experiencia de la vida”.
Ulises Torrentera está convencido de que la pandemia ha dejado una gran lección a todos los seres humanos: “Lo que verdaderamente tenemos que cuidar es nuestra salud, nuestro entorno y a los conciudadanos y a los que nos rodean. Debemos ser más empáticos y sin duda alguna pienso que -aunque sea pesimista por naturaleza-, esta pandemia nos dará una segunda oportunidad como humanidad para retomar causas de las que nos hemos desviado. Si a partir de esta experiencia no lo hacemos, la sociedad está condenada a su desaparición”.
Como oaxaqueños tenemos que trabajar unidos, debemos tener más responsabilidad social y estar más comprometidos con la naturaleza. En vez de estar discutiendo en redes sociales o en la vida real, debemos trabajar conjuntamente para que nuestra civilización siga vigente y valga la pena la experiencia de la vida.
Ulises Torrentera
