HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- En el marco de las actividades de la Feria Regional Huajuapan 2018, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, prepara el cuarto Festival del Pozole Mixteco.
Oscar Alfonso Pérez García, presidente de la Canirac en Huajuapan, especificó que este domingo 15 de julio se estará desarrollando esta fiesta culinaria, en donde participan todos los miembros de esta cámara empresarial, y el objetivo es poder rescatar los cuatro pozoles de la región.
Dijo que existen muchas variantes del pozole en la demarcación, pues existe el verde, mixteco, el del mole y el que se acompaña con pollo o carne de puerco, los cuales son consumidos por tradición cada domingo en la ciudad; añadió que este Festival se ha posicionado como uno de los favoritos entre los comensales.
Argumentó que desde las ocho de la mañana hasta las cinco de la tarde del siguiente domingo se expenderán antojitos mixtecos, como son: memelas, picadas, sopes, huaraches, tamales, atole y además de comida de la región, como es Chileajo, Mole de Panza, pues son los comunes de esta demarcación.
Pérez García destacó que “nosotros tenemos como cuatro o cinco versiones de pozoles; cada población tiene diferente pozole, ahora sí que darte un número exacto es un poco complicado, pero la finalidad es promover el pozole mixteco”.
Añadió que cada afiliado de la Canirac estará participando con diferentes pozoles, por lo que también se podrán encontrar el estilo Guerrero y Jalisco, entre otros.
Explicó que se acordó poner un solo costo al platillo, lo que permitirá a los comensales comer en su local de preferencia; además, dijo que se tendrá la presencia de un grupo musical que amenizará el día y la pareja del Jarabe Mixteco, con la finalidad de rescatar las tradiciones más importantes de esta parte de la demarcación.
Aseguró que “estamos invitando a la ciudadanía para que este domingo 15 nos estén acompañando en el Festival el Pozole Mixteco”.
Recalcó que el Festival más posicionado en Huajuapan es el del Mole de Caderas, que se vive en el mes de octubre y mucha gente acude a esta ciudad con la finalidad de probar los platillos que son un verdadero festín.
Recalcó que ya están en los preparativos de esta fiesta culinaria, por lo que se buscará el acercamiento con las autoridades electas y que través de su apoyo, la Mixteca pueda convertirse en un verdadero centro turístico en el estado de Oaxaca.
