HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- El Sistema Producto Caprino de Oaxaca reconoció que la región Mixteca es la mayor productora de carne a nivel estado, pero los caprinocultores desperdician uno de sus derivados, la leche, la cual es utilizada para combatir cáncer de mama, colon y próstata.
Al respecto, la representante no gubernamental del Sistema Producto Caprino, Carmina Ricardi de la Cruz, dijo que la Mixteca es la zona que más cabras produce, y de ésta, la que posee una técnica de crianza es Tezoatlán de Segura y Luna, además de Huajuapan de León; por ello, la elaboración de carne es una de las fuentes de empleo más rentable en esta demarcación; sin embargo, en la zona desperdician la leche.
Los beneficios de la leche
Sostuvo que de acuerdo con estudios de diversas universidades en el país y en el estado, como es la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO), se sabe que la leche tiene beneficios nutricionales, la cual podría incluirse en el sistema alimentario de las familias de extrema pobreza y por ello su estado salud mejoraría; además, es un buen suplemento para las mujeres embarazadas, pues contiene altas cantidades de calcio, fósforo y es de gran ayuda para personas que están propensas a sufrir osteoporosis o que ya han sido detectadas con esta enfermedad.
Ricardi de la Cruz expresó que además de dotes nutricionales, esta ha sido utilizada para combatir el cáncer de mama, colon y próstata, una de las enfermedades que está terminando con la vida de los mixtecos, por lo que invitó a los caprinocultores a no desperdiciar este producto y a explotarlo para poder mejorar las condiciones en las que actualmente viven.
Deben mejorar métodos de crianza
Dijo que las estadísticas mencionan que la Mixteca no es productora de leche; sin embargo, en el año de 1992, a nivel nacional destacó por esta producción, por lo que la crianza de chivos es una forma de vida que puede mejorar la economía de las familias y no ser simplemente una actividad de traspatio que es utilizada como algo opcional.
Afirmó que para que los caprinocultores aprendan a utilizar de manera correcta los beneficios de los chivos, necesitan mejorar los métodos de crianza, matanza, peletería y curtiduría, como en la industria del cerdo o la res, por lo que buscarán foros para evitar seguir desarrollando errores.
El chivo como industria
Enfatizó que el propósito de universidades como la UABJO y la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) es que la Mixteca instale una industria a raíz de la crianza y producción de los derivados del chivo, que no sólo se quede en animales que se utilizan para las barbacoa en las fiestas patronales, sino que todos sus recursos sean bien aprovechados.
Sostuvo que uno de los primeros pasos para lograr la industria, es que los caprinocultores se organicen y que reciban la capacitación necesaria y de esta forma poder explotar la crianza de chivos como se ha planeado.
Comentó que se seguirá investigando sobre los beneficios que tiene la leche de cabra y se recomendará a las autoridades que la sugieran dentro de los planes alimentarios de las escuelas, en donde los niños padecen desnutrición.
