Tlacolula de Matamoros.- En la Feria de la nieve y el mezcal, edición ocho, la variedad de sabores y el ingenio de los neveros tlacoluleños alcanzó a ofertar hasta medio centenar de opciones, desde la tradicional tuna con leche quemada, mamey y limón, hasta mezcal con chapulines, pasando por el chepil, queso con zarzamora y pan de cazuela.
Opciones para quienes no consumen azúcar y prefieren sus bebidas o postres endulzados con miel de agave conformaron la oferta de esta feria que no sólo congregó a neveros, sino a tejateras, pulqueros y por supuesto a productores de mezcal, quienes dieron a conocer las variedades de este destilado, desde el conocido mezcal de espadín, hasta el que se obtiene de agaves silvestres.
Mezcal blanco, mezcal reposado, mezcales con frutas, cocteles y hasta paletas de hielo elaboradas con mezcal fueron las delicias que probaron los asistentes a la Feria de la Nieve y el Mezcal, encuentro que no solo se enfocó en la gastronomía y las bebidas, sino ofertó una programación cultural a lo largo de tres días, desde el pasado 26 y hasta ayer.
En la edición ocho participaron 22 productores de mezcal y un grupo de 12 neveros, así como productores de frutos en vinagre, dulces típicos, tejate, pulque, miel de agave, textiles y piezas de carrizo y barro. Además de disfrutar de esta feria, los visitantes aprovecharon para conocer el mercado de este municipio de los Valles Centrales, el cual conserva una tradición ancestral y reúne cada domingo a cientos de productores de la región.
Los asistentes también se dieron tiempo de conocer el templo de la Virgen de La Asunción, fundado por los frailes dominicos en el siglo 16, una joya que enorgullece al pueblo de Tlacolula y el imponente retablo de la Capilla del Señor de Tlacolula, en una maravilla barroca que resguardan sus habitantes.
